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在葡萄酒生產(chǎn)中，由于原料、土壤（粘附于葡萄表面）含有一定的金屬元素，加之生產(chǎn)中設(shè)備、容器與酒體的頻繁接觸，致使少量金屬離子溶于酒體中。當(dāng)葡萄酒中鐵含量過高，在氧化環(huán)境下，鐵離子會(huì)產(chǎn)生黑色（與單寧反應(yīng)）或白色（與磷酸鹽反應(yīng)）沉淀即破敗病。在降鐵處理的各方法中，植酸處理是最直接，最安全的方法之一。  植酸是由谷物中提取精制而成，安全無毒。且具有用量少，反應(yīng)速度快，成本低，操作簡便等特點(diǎn)。 因此，被廣泛的應(yīng)用于葡萄酒鐵破敗病的處理中。本劑為液體，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意避光。

植酸亦稱環(huán)己六醇六磷酸脂,是從糧食作物中提取的天然無毒化工產(chǎn)品,植酸特殊的分子結(jié)構(gòu)及理化性能,決定了其在金屬表面處理中的重要應(yīng)用價(jià)值。尤其是在環(huán)境保護(hù)日益強(qiáng)化的今天,植酸產(chǎn)品在金屬表面處理中必將占有很重要的位置。 1.植酸的防護(hù)機(jī)理 2.植酸在金屬表面處理中的應(yīng)用 3.結(jié)論 植酸以其特有的理化性能,可在金屬表面形成堅(jiān)固致密的保護(hù)膜,抑制金屬的氧化腐蝕,廣泛應(yīng)用于金屬表面處理。提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本,減少環(huán)境污染,對(duì)提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益有著不可估量的作用。

主要配方如下： （1）植酸一份; （2）檸檬酸二份; （3）具體：4公斤50%植酸，兌水1000公斤; （4）保鮮期(常溫下)： 水果(硬類)：6-8個(gè)月 水果(軟類)：4-6個(gè)月 蔬 菜：6個(gè)月

植酸廣泛存在于植物種子內(nèi)，屬天然營養(yǎng)品，植酸最顯著的特征是與金屬離子有很強(qiáng)的絡(luò)合作用和抗氧化性。這種特性使之具有廣泛用途。在發(fā)達(dá)國家，植酸多已用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)。近年來，國內(nèi)植酸的開發(fā)利用、特別是作為食品保鮮劑已引起重視。 用途： 1.飲料中添加0.010.05%植酸，可除去過多的金屬離子。(特別是對(duì)人體有害的重金屬)對(duì)人體有良好的保護(hù)作用。 2.將植酸加入含有單孢絲菌屬介質(zhì)中，可促進(jìn)微生物的合成及抗氧化性，在乳酸菌的培養(yǎng)基里加入植酸，可促進(jìn)乳菌的生長 3.具體使用方法實(shí)例： 植酸4%、咖啡因0.02%、氫氧化鉀1.36%、無水山梨糖醇5.6%、氧化鎂0.48%、無水葡萄糖80%、L精氨酸0.2%、無水檸檬酸3.6%、氯化鈉2%、C抗壞血酸0.6%、硫磺酸0.2%、水份2.14%。 此配方不僅有快速止渴作用，也用于長期飲用。具有清新宜人、甘甜適口的特點(diǎn)。

植酸及其系列產(chǎn)品具有很強(qiáng)的螯合能力，能在金屬表面形成一層非常薄而堅(jiān)固密實(shí)的有機(jī)磷化膜。此時(shí)，金屬的電極電位已變得和鉑、金一樣，從而阻止了金屬的腐蝕。目前已將植酸及其鹽類廣泛應(yīng)用于金屬表面處理。并與其它化合物組成了金屬表在鈍化劑、金屬表面涂布劑、無氰電鍍添加劑等產(chǎn)品。在金屬抗腐蝕方面起到了巨大的作用。